Bereidingswijze Belted Galloway vlees

De bereidingstijden zijn globaal, en verschillen naar persoonlijke voorkeur. Ook maakt het uiteraard verschil of men dunne of wat dikkere plakken bereidt, en hoe hoog het vuur staat.

  • Beefburger: 8 minuten bakken, om en om.

  • Biefstuk: 2 x 2 á 3 minuten; haasbiefstuk en kogelbiefstuk aan 1 stuk 2 x 4 minuten. Vlees dat van binnen rood blijft, een uur voor het bakken uit de koelkast halen.

  • Braadlap: circa drie kwartier, per stuk of plakjes. Braadlap van de achtervoet kan ook gebakken worden als biefstuk.

  • Dunne lende (entrecote): 2 x 5 minuten in heet vet, een beetje rood van binnen.

  • Gehakt: 20 - 30 minuten braden.

  • Riblap: 1 - 1,5 uur stoven.

  • Rollade: 1,25 - 1,5 uur braden; koud snijden en serveren, althans niet meteen nadat de rollade van het vuur komt.

  • Rosbief: 2 x 5 minuten bakken; goed dichtschroeien, na het bakken met deksel op de pan, zonder vuur door laten garen; koud snijden en serveren.

  • Saucijs: 20 minuten braden.

  • Schenkel: 2 uur trekken of 1,5 uur stoven.

  • Stoofvlees (klapstuk): 1,5 uur stoven.

  • Sukadelap: goed aanbraden, 0,5 - 1 uur sudderen.


    Rundvlees
    Runderen worden in ons land voor de slacht en de melkproductie gehouden. Vlees van oude melkkoeien is voor directe consumptie minder geschikt, maar wordt gebruikt voor de bereiding van vleesproducten. Smakelijk vlees leveren koeien, ossen en stieren die speciaal gemest worden voor de vleesproductie. Rundvlees is steenrood tot donkerrood van kleur. Het is geurig en smakelijk. Het vet is lichtgeel van kleur en heeft een harde, ietwat brokkelige consistentie.